大米沒開封過期了還能吃嗎

大米未拆封但大米過期時間較短，且沒有明顯的異味、腐爛等變質情況，可以適量食用，不會有很大的影響，只是其中的營養成分有所流失，口感上沒有新鮮的好。

真空包裝大米過期時間較長，且有異味、粘稠感等變質情況，不能食用，可能產生了黃麴黴菌等細菌，食用後，對人體健康不利。將布袋在煮過的花椒水中浸泡，把晾乾的大米放在風乾後的袋子中，再用紗布包些當年新花椒，分別放在米的上、中、底部，紮緊袋口，這樣既防黴變，又能驅蟲。