真空包裝的米線過期是不能吃的。
不管是否為真空包裝的食品，超過保質期就不建議食用，但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素導致過早變質。例如包裝開封后，保質期將縮短；超過保質期，食物也不一定變質、不能食用。
1、主食類，主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、麵包、月餅等，水分少的如餅乾等。麵包的保質期一般為3至7天，超過保質期，如果長黴、發酸就不能繼續食用。饅頭的情況和麵包相近，如果黴變有灰斑，應及時丟棄。
2、罐頭類，罐頭一般是密閉包裝，隔絕了空氣，因此保質期較長，能達到兩年以上。購買的時候注意是否出現脹罐。如果超過保質期，發生脹罐，一般是食品被細菌汙染，不能繼續食用。
3、牛奶及奶製品類，超過保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，應及時扔掉。
