340不鏽鋼不是食品級的，因為食品級的不鏽鋼的鉛的含量比一般不鏽鋼要低得多，而304不鏽鋼的鉛的含量很高。340不鏽鋼是不鏽鋼中常見的一種材質，密度為7.93g/cm3，業內也叫做18/8不鏽鋼。耐高溫800度，具有加工效能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢俱裝飾行業和食品醫療行業。
食品級的不鏽鋼主要有三種：
1、430不鏽鋼。可以防止自然因素所造成的氧化，但無法抵抗空氣中的化學勿質所造成的氧化，430不鋼不常用一段時間後，仍會因非自然因素有生鏽的情況。
2、304不鏽鋼。可以抗化學性的氧化，但有些汙較嚴重的地方連304會有生鏽的情況。
3、316不鏽鋼。更耐用更抗蝕，在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先醫用不鏽鋼材質”的說法。
