原味扒皮魚的做法：
原料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：
1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用；
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘；
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油；
4、進入烤箱烤至35分鐘，取出撒上小蔥花即可。
檸香茄汁扒皮魚的做法：
材料： 扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
做法：
1、將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口；
2、取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘；
3、把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用；
4、另起鍋，加少許油，待油溫至3成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻；
5、倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
