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1、豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2、冬筍、豬肉都洗淨切成細絲
3、薺菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝乾切碎;
4、麵粉放入碗內,加水調成溼漿;
5、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
6、豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿;
7、原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春捲逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
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