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食材:豆腐、豬肉餡、花生油、大醬、糖、料酒、老抽、精鹽、蔥、姜、蒜。
1、小鍋水開放少許鹽,豆腐切塊入鍋焯燙,然後撈出瀝乾水備用。
2、中小火燒熱砂鍋,放油,炒香蔥薑蒜。
3、下肉末煸炒,灑少許料酒增香去腥。
4、接著下大醬炒出香味,加入適量開水,並放入豆腐,大火燒開,轉小火燜15分鐘。
5、當豆腐體積明顯膨大,並有浮於面上的情況時,即可,此時可試味,如果味道不夠可適當新增調味料。
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