醬豆腐扣肉的做法有：把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉裡即可撈出，放涼。把腐乳和腐乳汁放小碗裡，加適量的水，碾碎腐乳。炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出。把炸過的肉塊切成均勻的肉片。把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。拿一個碗，然後肉皮朝下襬放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
