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煮熟的大米能放在冰箱裡冷凍嗎
經驗
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煮熟
的大米應徹底放冷後才能放在冰箱裡,且不宜時間過長。煮熟的大米放入冰箱冷凍理論上可以保鮮,但不建議這樣做。煮熟的
米飯
放冷後又會變幹變硬,這時澱粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發,分子又重新排列整齊的結果,這種現象叫做澱粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差,而且難以消化,
營養
價值也比較低。
標籤:
冷凍
煮熟
冰箱
大米
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