1、小米可以採用冷庫冷凍的方法進行儲藏。小米（anica(Mill.)Schred.），又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小米，其粒小，直徑1mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。
2、小米儲藏時要注意以下幾點：要將小米放在陰涼、乾燥、通風較好、防潮、自然溫度倉房內儲存的地方，或可採用冷庫進行儲存。儲藏前水分過大時，不能曝晒，可陰乾。儲藏前應該去除糠雜。儲藏後若發現吸溼脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生虫部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
