玉米中的纖維素含量很高，是大米和小麥的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排洩並把有害物質帶出體外，對防治便祕、腸炎、直腸癌等具有重要的意義。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白色玉米中卻沒有。玉米不含脂肪和過多的能量，能夠使人體產生飽腹感，就不用再吃其他的東西了，玉米當中含豐富的粗纖維，同時，還有豐富的B族維生素，能夠滿足人體的需求，同時，玉米的粗纖維可以讓人體有飽腹感，自然吃下去後就不會再想吃其他的，就避免了過多的能量和脂肪的進入 那麼一天最好不要吃太多，本來玉米可幫助胃腸蠕動，可幫助排便，但是過多的話，加重胃腸到負擔，導致體內過多的營養素隨著蠕動一起排除，就起到不好的效果，所以建議一天2根就足夠了。物及必反，注意控制量的攝入。
