香菇背面變黑能吃嗎

香菇發黑了，也就是代表香菇發黴了，這是由於香菇在晒乾的時候並沒有完全晒透，並沒有完全的乾燥，所以在存放的時候就會發黴。發黴以後的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的發黴的白毛，但是香菇上面還會殘留一些看不見的黴菌，如果食用以後很可能引起腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐甚至食物中毒，所以如果香菇發黑了，那麼建議最好要直接扔掉不能吃。