香菇變成褐色還能吃嗎

香菇變成褐色不能吃。香菇一般是白色或者黃褐色，如果香菇出現褐色，可能是因為香菇發生氧化作用或者變質，可能已經滋生大量的有害物質以及細菌，食用對人體健康不利。

香菇：

香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。