十一月份左右是吃紅薯的季節。雖然在8月份就有新紅薯上市了，但因為各地溫度，氣候不同，成熟的月份也不同，並且現在可以在大反季節播，所以每個月都有紅薯成熟。但一般來說，秋天，是吃紅薯的最佳季節。
紅薯塊根中含有大量的水分，富有澱粉，糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，鮮紅薯的營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素，所含有的澱粉也很容易被人體吸收。
