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兩者都可以去腥,但不能互相代替。
料酒可以提鮮和去腥,可以用白酒,醋、及含酒的其它佐料代替。
生薑有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。可以用蔥,黑胡椒粉代替生薑。
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