二等豬肉是什麼意思

1、二等豬肉是指豬的肉質部分，豬肉是分為四個等級的，特級有裡脊肉，一級有通脊肉，後腿肉，二級有前腿肉，五花肉，三級有血脖肉，奶脯肉，前肘，後肘;

2、其中的前腿肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子，在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯;

3、其中的五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒，白燉和粉蒸肉等用。