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麻花用什麼麵粉高筋還是低筋
經驗
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麻花用中筋麵粉,高筋或者是低筋都是不適合用來做麻花的,不好做成麻花的樣子。高筋粉筋性大,做型時易回縮,而低筋麵粉又容易折斷,所以中筋的麵粉最好,也就說我們市場上常見的麵粉。
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低筋
高筋
麵粉
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