高筋粉和低筋粉哪個熱量高

高筋粉熱量高，顏色較深，具有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合做麵包、酥皮類起酥點心。高筋麵粉的蛋白質含量約12.5到13.5%。低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。