麵條一般要煮5分鐘左右。麵條一般在鍋裡的水開後再下鍋，然後快速攪動麵條，並用大火繼續煮，這樣可以使麵條表面形成黏膜，並且可使麵條均勻受熱，當面條漂浮在水面的時候，就可以出鍋了。
如果喜歡吃筋道的麵條，可以將煮熟的麵條放入冷水中再撈出即可，這種煮麵條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，這個過程會讓澱粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。
冷水過麵條的好處：
1、為麵條降溫，可用於涼拌麵製作。
2、利用熱脹冷縮的原理，讓原本煮軟的麵條恢復彈性和筋道。
3、麵條煮熟後會有些溼黏，放在冷水裡攪散開來，可避免麵條粘在一起。
