平底鍋是鋁好還是鐵好

鐵製的平底鍋相對更好，理由如下：

1、鋁製平底鍋的耐酸、耐鹼、耐鹽效能不好，因為其表面的那層是氧化鋁，與食物中的酸、鹼、鹽類物質要起化學反應；

2、鐵製的平底鍋則沒有以上的缺點，並且還可以補充人體所需的鐵元素，對人體健康有益。