皮蛋瘦肉粥怎樣做

1、大米加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用。

2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。

3、皮蛋分別切丁，姜切成末。

4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底。

5、加入浸泡好的大米、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時。

6、把肉撈出來下手撕碎。

7、把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裡煮約15分鐘。

8、灑香蔥或香菜末裝碗即成。