怎樣控制最適宜的發酵溫度

控制最適宜的發酵溫度的方法：

通過給罐體升溫和降溫來控制最適宜的溫度，即溫度低，通過往罐體夾套內通蒸汽或給罐內蛇形排管通熱水來進行發酵液的升溫，反之，通冷水進行降溫。通過通風，發酵物料的翻動次數等方法進行降溫處理。

發酵：指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。