鐵鍋比較好。鐵鍋，使用鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鐵鍋視為傳家寶，用鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不鏽鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不鏽鋼好的多。不鏽鋼鍋是因為用不鏽鋼的材料製作而成的，所以又叫不鏽鋼，堅固耐用，而且還不會擔心生鏽，也不會擔心因為劣質塗層而釋放出毒素很多家庭烹飪食物的時候就喜歡用不鏽鋼鍋。
這兩種鍋都是要看所用材料的品質和製造工藝的。如果都用各自種類的好的材料的話，不鏽鋼鍋要比鑄鐵鍋貴。如果做中餐多的話，選擇鑄鐵鍋更好一些。做食物的時候還能增加菜的鐵元素。而且鑄鐵鍋只要開鍋工作做的好，那麼後續的保養會相對簡單，只要洗完以後及時烘乾就可以了。能夠實現無塗層不粘的效果。一個鍋既可以用來煎，又可以用來烤，也能用來炒，還是非常多用途的。
