如何終止玉米繼續發酵

終止玉米繼續發酵可以通過降低水分來達到效果，因為水分減少到微生物不能正常代謝，就不會繼續發酵了。降低水分的方法有晒乾、烘乾、炒乾和鹽漬等。另一種方法是新增防腐劑，防腐劑直接抑制微生物生存，讓發酵停止。常用防腐劑有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。