山竹黃黃的東西是山竹本身會分泌黃色的物質，可能是採摘或者運輸中碰到的損傷，導致黃色物質分泌出來，可完全放心，不會對人體有害，但是破皮處暴露的太久肯定對新鮮度和口感後有影響；也可能是果實沒有完全熟透有的黃色漿子，可以吃，但是會澀口；還有種可能是放的時間太久了，導致果肉已經變質，不夠新鮮，吃起來會很苦，若是嚐起來時苦的，就不要吃了。成熟的山竹表皮是紫黑色，有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。果皮厚硬，先用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開，注意剝開果皮後，會滲出紫色的汁液，避免沾在衣服上。除掉外殼的山竹會露出雪白嫩滑的果肉。果肉像蒜瓣緊密的排列，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。
