為什麼鹽會變硬

鹽即氯化鈉，鹽會變硬是因為氯化鈉是比較穩定的，不會隨著時間而發生分解或者揮發的，溫度低時成固態。結塊的鹽可以先放在塑料袋中，然後將其壓碎，或是直接放入鍋中用鍋鏟壓碎，再用小火慢慢地將鹽拌炒開。幹炒鹽的同時，水分會慢慢蒸發，一會兒就可恢復原狀。只要等到炒過的鹽冷卻，再裝入鹽罐即可。