怎麼讓鹽不變硬

食鹽主要成份是氯化鈉，粉狀的鹽變成疙瘩是因為它受潮後部分溶解了，後來又失水重新結晶，讓許多小晶體結合在一起就會形成大的疙瘩。 變成疙瘩的鹽沒有壞掉，敲碎了就可以，有強大的電動粉碎機更好。另一種方法，就是用水使大疙瘩溶化後，再用加熱使水蒸發掉讓鹽重新結晶，邊結晶邊攪拌，晶粒能小不少，但加熱時有炸粒亂飛，要注意安全防護，防止燙傷。