為什麼鹽水蒸發後會留下鹽的結晶

蒸發是汽化現象，是在液體表面發生的汽化過程，溶液的蒸發通常指通過加熱使溶液中一部分溶劑汽化，以提高溶液中非揮發性組分的濃度或使溶質從溶液中析出結晶的過程，因此食鹽水蒸發後會留下氯化鈉結晶，因為鹽沒有完全溶解於水，才會以結晶的形式析出。