西蘭花可以過夜吃嗎

焯水後的西蘭花隔夜後不但營養流失，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，如果炒熟後的西蘭花有油、鹽，隔了一夜，西蘭花的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，食用容易引起胃腸不適、拉肚子。