如何打一個完整的荷包蛋

就是在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。 這有個小竅門。 煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗裡，備用，關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡為止，這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了，這樣不但蛋是圓的，水也不會太渾。