罐罐雞的做法

準備材料：雞、精鹽、黃酒、蘿蔔、雞蛋、豬油、蔥、姜、味精、胡椒粉、火腿、香菇

具體步驟：

1、 將雞剁成1 釐米長的肉丁，加入精鹽、黃酒醃漬；

2、 蘿蔔洗淨去皮，雕刻成直徑1 釐米的圓球共20 個，置沸水中焯透；

3、 將雞蛋清放入碗中，摻澱粉和勻；

4、 炒鍋置火上，放豬油燒到五成熱，雞塊粘蛋糊放進鍋中炸黃，撈出瀝油；

5、投進雞塊、蔥、姜和精鹽、味精、黃酒、胡椒粉蓋嚴，燉煮至七成熟後加入蘿蔔燒沸；

6、將雞帶湯分裝入10 個瓷罐後撒上火腿、香菇上籠蒸10 分鐘，取出墊盤上桌即可。