蕨根澱粉是由蕨的根莖製成的一種澱粉。蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的澱粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素。1、浸泡，將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質，刮除表皮，切成7到10釐米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味。2、碎漿，將浸泡後的根莖放入碎漿機內，邊破碎邊加水，然後稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石臼搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡澱粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓。3、沉澱，過濾後的粉漿要儘快放進沉澱池或水缸內，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉澱後，排去清水，即得溼蕨根澱粉。4、乾燥，將沉澱池內的溼澱粉取出晒至粉狀或用50-60℃的高溫烘乾，即成蕨根澱粉。冷卻後，包裝貯存即可。
