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1、將羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換一次水;
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊;
3、在鍋中倒入足量的清水,將切好的羊肉塊放入鍋中;
4、中火將水燒開後除去浮沫,倒入料酒;
5、放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉為小火慢燉一小時左右;
6、把桔皮和山楂撈出,撒入適量食鹽;
7、轉為中火繼續燉15到20分鐘後關火即完成。
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