青菠蘿一般是還未完全成熟的菠蘿，其中含有鞣酸和菠蘿朊酶，食用後對口腔具有強烈的刺激性，因此，一般不直接食用請菠蘿，不過，現在有一些新培育出來的青皮菠蘿口感也很甜，可以直接食用。
經過鹽水浸泡後的未熟菠蘿是可以正常食用的，沒有經過處理的未熟菠蘿含有鞣酸和菠蘿朊酶，對口腔的刺激性較大，一般人也吃不了幾口，若是吃了一些，可以多喝一些涼開水水緩解不適。
青菠蘿一般是比較生的，比起完全成熟的菠蘿來說，口感更為脆爽，經過處理後也是可以食用的，也可以拿回去放在家裡，多放幾天，成熟度會更高，甜味更好，不過儲存的時候需要細心留意，不要放太久，以免菠蘿變質。
