菠蘿不是發物也不能多吃。菠蘿的營養成分較多，菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，另外還含多種有機酸及菠蘿酶等。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
菠蘿含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，可以分解體內的蛋白質，對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛感，鹽水可以浸出甙類。
