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杏子醋做法:
1、收回軟杏,去核,將無蟲乾淨杏皮投入缸內,在烈日下暴晒,使其自然發酸。
2、約十數日,出潔淨清亮杏水,過濾去渣,將清液倒人淨缸。
3、加入少量黃米乾飯及醋曲,以塑料膜或抹泥封缸口,
4、又於太陽下暴晒月餘。上部即生出一層薄皮,棄之,下即為成熟杏子醋。
5、其味幹酸,少香氣,有杏味。民間多自釀自食。
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