熟驢肉怎樣辨別真假

辨別方法：

1、真的驢肉是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明；

2、驢肉是沒有奇怪味道的，一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，可以根據氣味來辨別，若有奇怪的味道，則不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；

3、通過品嚐味道來辨別，驢肉口感甜，留有餘香，相反馬肉吃起來，嘴裡有酸味；

4、通過價格來判斷，驢肉的價格不低，如果驢肉價格和一般肉相差不大，則是假驢肉。