黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。黃豆發芽大約需要4天才能發芽。方法：準備一個大筐，裡面墊上布，便於透水。用清水將豆子浸泡3至4個小時，然後放掉水，接下來10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35攝氏度以上，4天豆芽可以長成。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。泡發時應做到以下幾點：
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
