1、將買來的鮮牛奶儲存在適當的條件，一般為10度以下可。否則會影響奶油的品質。
2、將未打發的牛奶待完全解凍後取出。牛奶打發前的溫度高於10攝氏度，或者低於7攝氏度都會影響奶油穩定性和打發量。
3、將打發的牛奶倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量控制在攪拌缸的百分之十五。
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打3分鐘。
5、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
特別注意的是奶油分為鮮奶油和動物奶油。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20到25倍，而其餘的成分如非脂乳固體及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。冠心病、高血壓、糖尿病，孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
