肉類食品用什麼樣的的防腐劑

通常肉類食品防腐劑用山梨酸或山梨酸鉀，或兩者同時使用。

山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、菸草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸，也可用於樹脂、香料和橡膠工業。

山梨酸鉀無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸溼性。易溶於水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬於酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料製得。