肉類食品新增劑有哪些

肉類食品新增劑較多，以下列舉五種：

1、防腐劑：肉製品為典型的高蛋白高脂肪食品，防腐劑具有延長產品保質期，防止產品腐敗變質的作用。

2、抗氧化劑：肉製品的脂肪容易氧化，抗氧化劑具有防止油蛤敗、氧化，以及延長貨架期的作用。

3、品質改良劑：品質改良劑用於改進肉製品質地，從而使產品口感良好、結構緊密、富有彈性。

4、髮色劑與色素：具有改進產品色澤的作用。根據其髮色機理不同可分為髮色劑與色素二大類。

5、調味劑和香精：調味劑用於改進肉製品口感，香精用於增加肉製品的香味和風味。