鱉甲怎麼吃最好

材料：鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。

做法：

將鱉宰殺後，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷。清理鱉血及薄膜後待用。把鱉置於900毫升水和450毫升清酒內，以小火煮熟，潷出鱉湯。雞肉焯水後加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時，加鹽調味。將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。將紙鍋置炭爐上加熱進食。