烤箱溫度200度牛角包卷好後排入烤盤，放置於溫度30度，溼度65%處進行最後發酵。發酵完成後，在表面輕輕刷上蛋液，200度，烤焙15分鐘左右（溫度與時間根據各自烤箱酌情調節）。
用料：高筋麵粉、低筋麵粉、食鹽、黃油、奶粉、雞蛋、水。
做法：
1、把所有面團原料全部加入麵包機或者用手和成麵糰，揉至擴充套件階段；
2、將揉好的麵糰放在溫暖出發酵2小時左右，使麵糰發酵至2-2.5倍大小；
3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，室溫靜置鬆弛20分鐘。 把包裹用的黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡，用擀麵杖壓成餅狀；
4、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在溫暖的地方進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）；
5、最後發酵好的麵糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，中層15分鐘左右，表面金黃色即可。
