鰱魚怎麼燒

鰱魚的燒法：1.將鰱魚中段洗淨，用刀橫斷成4釐米長的段，用鹽1.5克醃漬一會兒；2.炒勺置旺火，放入淨油燒至七八成熱，放入魚塊炸至外皮硬挺，撈出，再將去皮的大蒜稍炸撈出；3.原勺留底油60克，旺火燒至六成熱，放入蔥、大蒜、泡紅辣椒、姜炒出香味，放入高湯、料酒、白糖、醬油、味精、鹽找好口燒沸，放入魚段，移小火燥透蒜軟爛，上旺火煮沸，再將魚段逐塊撈出，碼在魚盤內；4.勺內原汁上旺火，放入醋、味精少許，調好口，撒上蔥丁，用水澱粉勾芡，推勻，淋入辣香油，均勻澆淋在魚上即成。