麥麩是什麼東西

麥麩就是小麥用磨面機磨成麵粉後，用篩子一篩，篩過去的是麵粉，沒過去的就是麥麩。麥麩的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素，膳食纖維。麥麩的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約佔麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麵粉裡了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。