麥麩皮是什麼

麥麩皮是小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥麩中的氨基酸含量較高，並且含有豐富的微量元素。