番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam. ），別名阿鵝、白薯、地瓜、番茹、甘儲、甘薯、甘藷、紅山藥、紅薯、紅苕、金薯、山藥、山芋、唐薯、甜薯、玉枕薯、朱薯。番薯多年生草質藤本，具乳汁。塊根白、紅或黃色。
番薯種類：
1、紅心紅薯含水分較多,口感軟綿香甜，適合烤著吃。大多數人都愛吃紅心紅薯。2.白心紅薯表皮有白、紅等不同的顏色,表面有許多鬚根,斷口有拉絲狀黏液,有點像山藥。水分含量少,吃起來更面,有點像栗子。適合蒸著吃。3.紫心紅薯紅薯家族又添新成員,它就是紫薯。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
