西紅柿營養價值含有豐富維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量蛋白質有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用番茄維生素D保護血管治高血壓番茄有谷胱甘肽有推遲細胞衰老增加人體抗癌能力番茄胡蘿蔔素保護面板彈性促進骨骼鈣化防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症番茄含有對心血管具有保護作用維生素和礦物質元素能減少心臟病發作番茄紅素具有獨特抗氧化能力能清除自由基保護細胞使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞能阻止癌變程序西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症發病危險番茄維C有生津止渴健胃消食涼血平肝清熱解毒降低血壓之功效對高血壓、腎臟病人有良好輔助治療作用多吃番茄具有抗衰老作用使面板保持白皙尼克酸能維持胃液正常分泌促進紅血球形成有利於保持血管壁彈性和保護面板所食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助西紅柿多汁利尿腎炎病人也宜食用經常發生牙齦出血或皮下出血患者吃番茄有助於改善症狀番茄所含蘋酸或檸檬酸有助於胃液對脂肪及蛋白質消化西紅柿+地瓜:同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉西紅柿+白酒:同食會感覺胸悶氣短
