牛的毛肚怎麼洗

買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。然後用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用，約兩三分鐘後，衝水洗淨。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。營養價值：羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。