涼皮裡有幾種新增劑

現在市場上出售的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，微黃色涼皮加的是食用鹼，純白色涼皮加的是食用鹽或者什麼都不用加，除此之外的其它任何新增劑都是技術不成熟的表現，涼皮要做好，方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，所有形式的新增，都是在正確方法的基礎上進一步提高和改善涼皮的品質，如果方法不正確，則新增什麼都是枉然的。

既然要新增涼皮精，說明涼皮肯定不勁道沒彈性易斷裂不耐儲存等。也有可能早就加過了鹽和鹼，加鹽加鹼不能解決問題，企圖通過新增其它東東來改善涼皮的品質是絕無可