做包子裡面有新增劑叫明什麼來

明礬，即十二水合硫酸鋁鉀，又稱白礬、鉀礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。其性味酸澀，寒，有毒，故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、傳統食品新增劑。

明礬可用作膨鬆劑、穩定劑和著色劑，但由於其危害人體大腦健康，在《食品新增劑使用標準》明確指出，對明礬的使用量和使用範圍有嚴格規定。